目前市面上醬香酒種類繁多(duō)，如何從中挑選到品質較優，口感較好的(de)醬香酒呢(ne)，接下(xià)來(lái)懷橋酒廠久主與您分(fēn)享購(gòu)買一瓶醬香好酒，所要知道的(de)8條購(gòu)買指南(nán)!

一看産區(qū)。

正宗醬香型白酒産區(qū)在貴州省遵義市，那核心産區(qū)便是貴州省仁懷市茅台鎮，這(zhè)裏的(de)水(shuǐ)質、土壤、氣候對(duì)于酒料的(de)發酵、熟化(huà)非常有利。 

而茅台鎮正宗醬酒核心産區(qū)僅7.5平裏，這(zhè)裏具有不可(kě)以複制的(de)微生物(wù)環境，正所謂茅台酒離開茅台鎮就無法釀造出來(lái)，意義就在如此。

二看工藝。

醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，及12987工藝。

那“12987”到底是什(shén)麽?對(duì)于不喝酒的(de)朋友來(lái)說，這(zhè)實在是個(gè)難題......

喜歡喝酒的(de)人(rén)可(kě)能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生産工藝，含義是：一年生産周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。爲什(shén)麽要這(zhè)麽複雜(zá)?這(zhè)種凝聚了(le)中國釀酒人(rén)智慧結晶的(de)工藝，目的(de)隻有一個(gè)——生産出至醇至香的(de)白酒。

正宗醬香型白酒經過這(zhè)番複雜(zá)工藝之後，還(hái)要經三年以上的(de)窖藏後勾調，成品需要平衡八個(gè)月(yuè)後方可(kě)上市，一瓶醬香酒曆時(shí)五年以上方可(kě)成型。

三看原料。

醬香型白酒的(de)原料主要是以高(gāo)粱、小麥、赤水(shuǐ)河(hé)的(de)水(shuǐ)。

其中高(gāo)粱品質最好以本地紅纓子爲主，紅纓子是赤水(shuǐ)河(hé)畔的(de)特産高(gāo)粱，它與其他(tā)高(gāo)粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、幹燥，粒小皮厚質優，富含支鏈澱粉與單甯，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的(de)芳香化(huà)合物(wù)和(hé)多(duō)酚類物(wù)質，适合醬酒工藝的(de)多(duō)輪次翻烤。

小麥主要是在制曲的(de)時(shí)候用(yòng)來(lái)制作曲塊。

醬香型白酒采用(yòng)的(de)是美(měi)酒河(hé)的(de)水(shuǐ)(赤水(shuǐ)河(hé))，河(hé)水(shuǐ)甘甜可(kě)口，赤水(shuǐ)河(hé)流域紫紅色的(de)土壤中砂質和(hé)礫土含量高(gāo)，水(shuǐ)質純淨，清甜甘爽，富含多(duō)種微量元素，釀成的(de)酒醇厚可(kě)口，是釀造醬香型白酒的(de)絕佳水(shuǐ)源。

四看時(shí)間。

好醬酒按照(zhào)生産标準一年一個(gè)生産周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物(wù)質少，對(duì)人(rén)體的(de)刺激也(yě)較小。10以上老酒多(duō)用(yòng)于勾調，直接飲用(yòng)其實欠佳。

五看品質。

醬香酒按品質分(fēn)級，一般分(fēn)爲四個(gè)等級，依次排列最爲頂級的(de)就是我們常說的(de)大(dà)曲醬香坤沙酒，然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用(yòng)酒精勾調)。

六看酒态。

主要看酒體的(de)顔色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，觀察酒的(de)顔色、粘稠度、挂杯效果等醬香型白酒中的(de)陳年老酒，顔色會顯淡黃(huáng)，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著(zhe)酒杯壁緩慢(màn)往上蔓延，達到一定的(de)高(gāo)度;而一般的(de)醬香型白酒雖然顔色也(yě)會發黃(huáng)，但是會像水(shuǐ)樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的(de)高(gāo)度也(yě)很低。當然不可(kě)迷戀酒的(de)黏度和(hé)色澤，因爲歲月(yuè)沉澱更多(duō)需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的(de)謹防添加僞造。

七聞香。

好的(de)醬香酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味濃，且飲用(yòng)後有空杯留香的(de)特點，即裝過優質的(de)醬香型白酒的(de)杯子，酒的(de)氣會保留很長(cháng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的(de)沁人(rén)心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了(le)大(dà)分(fēn)子物(wù)質，含有多(duō)種芳香氣味的(de)酯類，且揮發速度慢(màn)。

八飲後感

醬香酒飲酒後的(de)感受，所謂好酒喝後不上頭、不口幹、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的(de)爛醉如泥，但第二天醒酒快(kuài)，頭腦(nǎo)清醒不耽誤工作。

所以有人(rén)喝不慣醬香，其實不是喝不慣，而是沒喝慣，喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。換句話(huà)說：小杯細品三口，三口以後就适應醬香，小杯豪飲三杯，三杯以後就會覺得(de)酒不錯。因此能夠買到一瓶好的(de)醬香白酒一定要遵從以上八條原則。同時(shí)懷橋酒廠久主也(yě)給大(dà)家推薦一款真正好的(de)靠譜的(de)醬香白酒，此款醬香型白酒名曰久味酒，聽(tīng)著(zhe)名字是不是都想到别人(rén)問你喝這(zhè)酒什(shén)麽味，你想到的(de)是酒味，但字不一樣，久味-久違的(de)朋友，舊(jiù)時(shí)的(de)味道。這(zhè)才是久味的(de)真正有内涵大(dà)氣上檔次的(de)诠釋，所以老酒鬼在此強力推薦給您。