醬香型白酒如今人(rén)氣正在上升，如同初升之日，對(duì)于優質的(de)醬香型白酒一種酒友的(de)評價都是十分(fēn)高(gāo)的(de)。而醬香型白酒大(dà)的(de)特點就醬香、醬味，隻是很多(duō)朋友不明(míng)白什(shén)麽是醬香醬味，難道是醬油的(de)味道嗎？下(xià)面就爲大(dà)家解釋一下(xià)醬香型白酒的(de)味道以及醬香醬味到底是什(shén)麽。

醬香型白酒顯著的(de)特點就是醬香突出，何謂醬香？實際上就是類似豆類發酵是産生的(de)味道，當然和(hé)醬油也(yě)有些許相似。但是，畢竟這(zhè)是高(gāo)粱和(hé)小麥在反複高(gāo)溫發酵中産生的(de)氣味兒(ér)，和(hé)真正的(de)豆類發酵産生的(de)味道自然有所不同，而且不同品質的(de)醬香型白酒其醬香味還(hái)不盡相同，也(yě)因此才有了(le)不同風格、品質的(de)醬香型白酒。

前面提到了(le)醬香、醬味就是類似豆類發酵産生的(de)氣味兒(ér)，在不同人(rén)的(de)味蕾作用(yòng)下(xià)能夠接收到不同的(de)味覺信号。因此，同一款醬香型白酒，不同的(de)人(rén)品嘗出來(lái)的(de)可(kě)能有醬味也(yě)可(kě)能沒有，品出來(lái)醬味的(de)又會有覺得(de)像豆瓣醬的(de)、有覺得(de)像綠豆醬的(de)。總之各不相同，細微之差很多(duō)時(shí)候無法用(yòng)言語詞字來(lái)描述，即便描述了(le)别人(rén)也(yě)不一定能明(míng)白，因此大(dà)家就稱之爲醬味兒(ér)。

其實醬香型白酒不隻是醬味，還(hái)有焦糊香味，當然這(zhè)個(gè)焦糊香必須要合适，不能太淡也(yě)不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的(de)感覺，就像是喝濃豆漿一樣，酒體的(de)粘稠度比較高(gāo)，可(kě)以在口中滾動諸味層次豐富，入喉後到胃，一股伴著(zhe)酒香的(de)溫暖之氣，打嗝也(yě)有香氣，這(zhè)樣的(de)醬香型白酒才算(suàn)是真正的(de)好酒。

總而言之，醬香型白酒的(de)味道主要就是以醬香、醬味兒(ér)（一種類似豆類發酵産生的(de)味道）爲主、焦糊香相輔，入口醇厚優雅，回味悠長(cháng)，持久餘香。口味相比其他(tā)香型要重得(de)多(duō)，所以基本上醬香型白酒是難入口的(de)白酒，然而一旦你習(xí)慣了(le)這(zhè)醬味就會發現，醬香型白酒真的(de)是魅力獨特、無窮無盡，再難釋懷了(le)。